今年5月に公正取引委員会が公表した「フードサプライチェーンにおける商慣行に関する実態調査報告書」では、食品小売業界における5つの商慣行（３分の１ルール、短いリードタイム、日付逆転品の納品禁止、日付混合品の納品禁止、欠品ペナルティ）について、独占禁止法上の問題や食品ロスの要因となる可能性が指摘されました。食品小売業界で行われている商慣行の多くは、同業他社との競争を優位に進めるため、つまり、最終的には私たち消費者に選ばれるために生み出されたものです。
　本特集では指摘のあった慣行の解説をはじめ、加工食品業界の食品ロス発生要因や需要予測の重要性、国内外の食品ロス削減事例から、問題のある商慣行の見直しについて考えます。